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Pastas

Pizza casera con masa de fermentación lenta

La auténtica pizza italiana no se hace con prisas. Esta receta utiliza una fermentación lenta en frío de 24 a 48 horas, lo que permite obtener una masa extremadamente digestiva, con un alveolado espectacular y ese sabor característico de las mejores pizzerías napolitanas. El secreto reside en la paciencia y en el manejo de la temperatura del horno doméstico para imitar el efecto del horno de leña.