Carnes
Rabo de toro estofado a la cordobesa
El rabo de toro a la cordobesa es uno de los guisos más emblemáticos de la gastronomía andaluza. Se caracteriza por una cocción lenta que transforma una pieza de carne dura en un bocado extremadamente tierno y meloso, bañado en una salsa oscura y profunda gracias al vino tinto y las verduras. Un plato de fiesta y tradición que gana con el reposo.
