Pimientos rellenos de carne al horno
Una receta clásica de la cocina mediterránea que combina la dulzura del pimiento asado con un sabroso sofrito de carne picada y queso gratinado. Ideal para una comida equilibrada.
Publicada el 28/10/2026 · Actualizada el 28/10/2026
Información nutricional
Valores aproximados por ración
Raciones de HC
1.3
1 ración = 10 g de hidratos
Energía
365
kcal
Índice glucémico
20
Bajo · Carga glucémica 3
| Hidratos de carbono | 13 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 28 g |
| Grasas | 22 g |
| de las cuales saturadas | 9 g |
| Sal | 1.5 g |
Receta completa (4 raciones): 52 g de hidratos de carbono · 5,2 raciones de HC. Las porciones del selector no cambian estos totales de la receta original.
Alérgenos
Ingredientes
Verduras base
Relleno y gratinado
Utensilios: Bandeja de horno cerámica o de vidrio · Sartén grande antiadherente · Tabla de cortar de madera · Cuchillo de chef afilado · Espátula de cocina
Seguridad alimentaria: Asegúrate de que la carne alcance los 75°C en su interior para garantizar la seguridad alimentaria. Maneja con cuidado la bandeja caliente al salir del horno.
Preparación paso a paso
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
Consejos del cocinero
- Pincha ligeramente la base de los pimientos con un palillo para que suelten el exceso de agua durante el asado.
- Si el pimiento es muy grande, precocínalo vacío 10 minutos en el horno antes de rellenar.
- Mezcla el queso con un poco de pan rallado para una costra más crujiente.
Errores comunes y cómo evitarlos
- No cocinar el sofrito de carne previamente: el pimiento no desprende suficiente calor para cocinar la carne cruda uniformemente.
- Elegir pimientos muy finos que se rompen al manipularlos.
- No escurrir el exceso de grasa de la carne antes de rellenar, dejando el pimiento aguado.
Variaciones
- Versión baja en grasa: sustituye la carne de cerdo por carne picada de pavo o pollo.
- Versión con arroz: añade 100g de arroz cocido a la mezcla de carne para una textura más consistente.
Conservación
Guardar en recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Admite congelación una vez cocinados.
Origen y tradición
España / Cuenca Mediterránea
Con qué acompañarlo
Un vino tinto joven con cuerpo o una ensalada de brotes tiernos con vinagreta de mostaza.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de pimiento es mejor para rellenar?
Es preferible usar pimientos de tipo morrón que sean anchos y de base plana para que se mantengan en pie en la bandeja.
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, puedes prepararlos con antelación y hornearlos en el último momento, o recalentarlos en el horno a 150°C durante 10 minutos.
¿Cómo evitar que los pimientos se quemen antes de que la carne se cocine?
Si notas que los bordes de los pimientos se tuestan demasiado rápido, cúbrelos con papel de aluminio a mitad de cocción.
¿Cuál es el contenido nutricional y de hidratos de carbono por ración?
Cada ración contiene 1,3 raciones de Hidratos de Carbono (13g). Estos valores son aproximaciones basadas en ingredientes estándar; recuerda ajustar según los ingredientes exactos utilizados.
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