Carnes
Albóndigas en Salsa
Bolitas de carne tiernas en una salsa oscura y sabrosa de cebolla y vino.
Información nutricional
Valores aproximados por ración
Raciones de HC
1.9
1 ración = 10 g de hidratos
Energía
421
kcal
Índice glucémico
35
Bajo · Carga glucémica 7
| Hidratos de carbono | 18.5 g |
| de los cuales azúcares | 3.5 g |
| Fibra | 2.1 g |
| Proteínas | 26.8 g |
| Grasas | 24.5 g |
| de las cuales saturadas | 8.2 g |
| Sal | 1.1 g |
Alérgenos
Ingredientes
- 500g de carne picada mezcla (vacuno y cerdo)
- 1 huevo
- Migajón de pan con leche
- Harina para rebozar
- 2 cebollas
- 1 vaso de vino tinto
- 500ml de caldo de carne
- Ajo y perejil
Preparación paso a paso
- 1
Mezclar la carne con el huevo, el pan remojado en leche, ajo y perejil picado.
- 2
Formar bolas de tamaño similar y pasarlas ligeramente por harina.
- 3
Freír las albóndigas en aceite caliente solo para sellar el exterior.
- 4
En el mismo aceite (filtrado), pochar las cebollas picadas hasta que estén muy oscuras.
- 5
Añadir una cucharadita de harina a la cebolla y tostarla un poco.
- 6
Verter el vino tinto y dejar que reduzca el alcohol a fuego fuerte.
- 7
Añadir el caldo de carne y triturar esta salsa si se desea una textura fina.
- 8
Introducir las albóndigas en la salsa.
- 9
Cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos para que la carne se ablande.
- 10
La salsa debe espesar y cubrir las albóndigas parcialmente.
- 11
Rectificar de sal y pimienta al final.
- 12
Servir acompañadas de patatas fritas en dados.
El truco
No frías demasiado las albóndigas al principio o quedarán secas por dentro tras el guiso.
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