Verduras
Crema de Calabaza y Jengibre
Sopa suave y reconfortante con un toque picante de jengibre.
Información nutricional
Valores aproximados por ración
Raciones de HC
2.2
1 ración = 10 g de hidratos
Energía
145
kcal
Índice glucémico
65
Medio · Carga glucémica 14
| Hidratos de carbono | 22.1 g |
| de los cuales azúcares | 8.5 g |
| Fibra | 4.8 g |
| Proteínas | 2.5 g |
| Grasas | 6.2 g |
| de las cuales saturadas | 0.9 g |
| Sal | 0.4 g |
Alérgenos
Sin alérgenos de declaración obligatoria.
Ingredientes
- 800g de calabaza pelada
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 patata pequeña
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco
- Aceite de oliva, sal y pimienta
- Semillas de calabaza para decorar
Preparación paso a paso
- 1
Limpiar el puerro y cortarlo en rodajas (solo la parte blanca).
- 2
Pelar y trocear la calabaza, las zanahorias y la patata en cubos medianos.
- 3
En una olla, sofreír el puerro con aceite de oliva hasta que esté tierno.
- 4
Añadir el resto de verduras y rehogar 5 minutos para intensificar sabores.
- 5
Rallar el jengibre fresco e incorporarlo a la olla.
- 6
Cubrir las verduras con agua o caldo vegetal justo hasta el ras.
- 7
Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos.
- 8
Comprobar que la calabaza esté blanda pinchando con un tenedor.
- 9
Triturar con la batidora de mano hasta que no queden grumos.
- 10
Pasar por un colador si se desea una textura aún más sedosa.
- 11
Rectificar de sal y pimienta al gusto.
- 12
Servir con un chorrito de aceite en crudo y semillas de calabaza tostadas.
El truco
Asar la calabaza en el horno antes de hacer la crema le da un sabor mucho más dulce y ahumado.
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