Sopas
Gazpacho Andaluz
Sopa fría de tomate, pepino y pimiento, refrescante y cargada de vitaminas.
Información nutricional
Valores aproximados por ración
Raciones de HC
1.5
1 ración = 10 g de hidratos
Energía
185
kcal
Índice glucémico
15
Bajo · Carga glucémica 2
| Hidratos de carbono | 14.8 g |
| de los cuales azúcares | 6.2 g |
| Fibra | 3.1 g |
| Proteínas | 2.5 g |
| Grasas | 12.5 g |
| de las cuales saturadas | 1.8 g |
| Sal | 0.8 g |
Alérgenos
Ingredientes
- 1kg de tomates pera maduros
- 1 pimiento verde italiano
- 1 pepino pequeño
- 1 diente de ajo
- 50g de pan duro
- 50ml de aceite de oliva virgen extra
- 30ml de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
- 100ml de agua fría
Preparación paso a paso
- 1
Lavar bien todas las verduras y trocear los tomates en cuartos.
- 2
Quitar las semillas al pimiento verde y trocearlo toscamente.
- 3
Pelar el pepino parcialmente (dejar tiras de piel si se quiere más color) y trocear.
- 4
Pelar el ajo y quitarle el germen central para evitar que repita.
- 5
Colocar todas las verduras en el vaso de la batidora o robot de cocina.
- 6
Añadir el pan troceado, el aceite, el vinagre y la sal.
- 7
Triturar a máxima potencia durante al menos 3-5 minutos hasta obtener una textura muy fina.
- 8
Añadir el agua poco a poco mientras se tritura para ajustar el espesor deseado.
- 9
Pasar el gazpacho por un colador chino o tamiz fino para eliminar restos de pieles y pepitas.
- 10
Rectificar de sal y vinagre si fuera necesario tras el colado.
- 11
Introducir en la nevera durante al menos 2 horas para servirlo muy frío.
- 12
Servir en cuencos o vasos con una guarnición de verduras picaditas por encima.
El truco
Usa tomates muy maduros para un color rojo intenso y un sabor más dulce y profundo.
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