Legumbres
Lentejas Estofadas con Chorizo
Plato de cuchara tradicional, nutritivo y reconfortante con verduras y embutido.
Información nutricional
Valores aproximados por ración
Raciones de HC
4.8
1 ración = 10 g de hidratos
Energía
451
kcal
Índice glucémico
30
Bajo · Carga glucémica 15
| Hidratos de carbono | 48.5 g |
| de los cuales azúcares | 3.2 g |
| Fibra | 12.4 g |
| Proteínas | 24.5 g |
| Grasas | 16.5 g |
| de las cuales saturadas | 6.2 g |
| Sal | 1.5 g |
Alérgenos
Sin alérgenos de declaración obligatoria.
Ingredientes
- 350g de lentejas pardinas
- 1 chorizo asturiano
- 1 trozo de tocino
- 2 zanahorias
- 1 patata grande
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- Aceite de oliva y sal
Preparación paso a paso
- 1
Lavar las lentejas bajo el grifo; la variedad pardina no requiere remojo previo.
- 2
Picar la cebolla y los ajos muy finos; cortar la zanahoria en rodajas y la patata en cubos.
- 3
En una olla rápida o tradicional, sofreír la cebolla y el ajo con un chorro de aceite.
- 4
Añadir el pimentón, remover rápido y verter las lentejas para que se impregnen del sabor.
- 5
Añadir la zanahoria, la patata, el chorizo entero y el tocino.
- 6
Cubrir con agua fría hasta que sobrepase unos 3 dedos por encima de los ingredientes.
- 7
Añadir la hoja de laurel y una pizca de sal (cuidado, el chorizo ya aporta sal).
- 8
Cerrar la olla rápida y cocinar 15-18 minutos desde que suba la válvula.
- 9
Si es olla tradicional, cocinar a fuego lento durante 45-50 minutos.
- 10
Una vez cocinadas, sacar el chorizo, trocearlo y volver a introducirlo.
- 11
Si el caldo está muy líquido, aplastar un par de patatas y mezclar para espesar.
- 12
Dejar reposar 5 minutos antes de servir para que se asienten los sabores.
El truco
Están mucho mejor de un día para otro, cuando el caldo se ha vuelto más trabado.
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