Carnes
Pollo al Ajillo
Receta humilde pero sabrosa de pollo dorado con mucho ajo y vino blanco.
Información nutricional
Valores aproximados por ración
Raciones de HC
0.5
1 ración = 10 g de hidratos
Energía
410
kcal
Índice glucémico
5
Bajo · Carga glucémica 0
| Hidratos de carbono | 4.5 g |
| de los cuales azúcares | 0.5 g |
| Fibra | 0.8 g |
| Proteínas | 35.2 g |
| Grasas | 26.5 g |
| de las cuales saturadas | 5.8 g |
| Sal | 0.9 g |
Alérgenos
Ingredientes
- 1kg de pollo troceado
- 10-12 dientes de ajo
- 150ml de vino blanco seco
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra y sal
- Perejil fresco picado
Preparación paso a paso
- 1
Salpimentar los trozos de pollo generosamente por todas sus caras.
- 2
Poner una sartén amplia con abundante aceite de oliva al fuego.
- 3
Dar un golpe a los dientes de ajo para que se abran pero mantener la piel (ajos 'camiseros').
- 4
Añadir los ajos al aceite frío y calentar para que aromaticen sin quemarse.
- 5
Cuando los ajos estén dorados, retirarlos y reservarlos.
- 6
En ese mismo aceite, freír el pollo a fuego medio-alto hasta que esté muy dorado.
- 7
Es importante que el pollo se cocine bien por dentro y quede crujiente por fuera.
- 8
Retirar el exceso de aceite de la sartén, dejando solo un poco en el fondo.
- 9
Reincorporar los ajos reservados, la hoja de laurel y verter el vino blanco.
- 10
Subir el fuego para que el alcohol se evapore y el vino reduzca a la mitad.
- 11
Espolvorear con perejil fresco picado para aportar frescura.
- 12
Servir inmediatamente con unas patatas fritas o ensalada.
El truco
No quites la piel a los ajos, evita que se quemen rápido y les da un sabor más dulce.
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