Bizcocho de yogur esponjoso (3,5 raciones de HC)

El clásico bizcocho de yogur, también conocido como el bizcocho de la medida del vasito, es el rey de la repostería casera española. Su textura es extremadamente esponjosa, gracias al batido de los huevos, y su sabor equilibrado con el toque cítrico del limón lo hace irresistible. Esta receta garantiza un crecimiento uniforme y una miga aireada perfecta para cualquier ocasión.

Información nutricional

Valores aproximados por ración

Raciones de HC

3.45

1 ración = 10 g de hidratos

Energía

285

kcal

Índice glucémico

Medio · Carga glucémica 22

Hidratos de carbono	34.5 g
de los cuales azúcares	25.2 g
Fibra	0.8 g
Proteínas	5.2 g
Grasas	12.8 g
de las cuales saturadas	2.1 g
Sal	0.3 g

Receta completa (10 raciones): 345 g de hidratos de carbono · 34,5 raciones de HC. Las porciones del selector no cambian estos totales de la receta original.

Alérgenos

GlutenHuevosLeche

Ingredientes

Porciones10

Ingredientes Húmedos y Base

125 g de yogur natural (1 vasito)
3 huevos tamaño L (180 g aprox.)
250 g de azúcar blanco (2 medidas de vasito)
120 ml de aceite de girasol (1 medida de vasito)

Ingredientes Secos y Aromas

375 g de harina de trigo de repostería (3 medidas de vasito)
16 g de levadura química tipo Royal (1 sobre)
1 pizca de sal (2 g)
Ralladura de 1 limón pequeño
10 g de mantequilla para el molde

Utensilios: Bol amplio para mezclar · Varillas eléctricas o manuales · Tamiz o colador fino · Espátula de silicona (lengua) · Molde para bizcocho de 22-24 cm · Rejilla para enfriar

Seguridad alimentaria: Asegúrese de que el palillo salga seco antes de retirar del horno para evitar que el centro quede crudo. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Consejos del cocinero

Usa huevos a temperatura ambiente para que monten mejor y retengan más aire.
No batas en exceso tras añadir la harina para evitar que se desarrolle el gluten y el bizcocho quede duro.
Si quieres un toque brillante, pincela con un almíbar suave de limón nada más salir del horno.

Errores comunes y cómo evitarlos

Abrir la puerta del horno durante los primeros 30 minutos de cocción, provocando que el bizcocho baje.
No tamizar la harina, lo que genera grumos y una miga menos aireada.
Utilizar los ingredientes directamente de la nevera; es vital que estén a temperatura ambiente.

Variaciones

Bizcocho de chocolate: Sustituye 50 g de harina por 50 g de cacao puro en polvo.
Bizcocho de manzana: Añade láminas de manzana sobre la masa antes de hornear.
Bizcocho veteado: Divide la masa en dos y añade chocolate fundido a una de las partes antes de mezclar toscamente en el molde.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer este bizcocho sin lactosa?

Sí, puedes usar yogur de soja y bebida vegetal o aceite, pero el sabor y la textura variarán ligeramente.

¿Es necesario pesar los ingredientes si uso el vasito del yogur?

Sí, pero la medida del vasito de yogur es la referencia estándar; si usas otra, asegúrate de mantener las proporciones 1:2:3.

¿Por qué se me ha hundido el bizcocho por el centro?

Normalmente se debe a un exceso de levadura o a abrir la puerta del horno antes de que la estructura esté cuajada.

¿Cómo se calculan los valores nutricionales y las raciones de HC?

Cada ración contiene aproximadamente 34,5 g de hidratos de carbono, lo que equivale a 3,5 raciones de HC. Estos valores son estimaciones nutricionales calculadas por ración.

Bizcocho de yogur esponjoso