Brownie de chocolate casero
Interior denso y jugoso, corteza fina crujiente y profundo sabor a cacao con nueces crujientes. Un clásico de la repostería con el punto justo de cocción.
Publicada el 24/10/2026 · Actualizada el 24/10/2026
Información nutricional
Valores aproximados por ración
Raciones de HC
3.1
1 ración = 10 g de hidratos
Energía
365
kcal
Índice glucémico
45
Bajo · Carga glucémica 14
| Hidratos de carbono | 31 g |
| de los cuales azúcares | 24 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 6 g |
| Grasas | 24 g |
| de las cuales saturadas | 11 g |
| Sal | 0.3 g |
Receta completa (8 raciones): 248 g de hidratos de carbono · 24,8 raciones de HC. Las porciones del selector no cambian estos totales de la receta original.
Alérgenos
Ingredientes
Base de chocolate
Batido de huevos
Secos y tropiezos
Utensilios: Báscula de cocina · Molde cuadrado de 20x20 cm · Papel de hornear · Cazo para baño maría · Bol resistente al calor · Varillas de mano · Espátula de silicona · Colador fino · Palillo de madera
Seguridad alimentaria: Asegúrate de cocinar la masa hasta que el huevo alcance una temperatura segura de al menos 72 °C en el centro, evitando que quede cruda.
Preparación paso a paso
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
Consejos del cocinero
- No batas la masa en exceso tras añadir la harina para evitar el desarrollo de gluten y asegurar la textura densa.
- Tuesta ligeramente las nueces en una sartén seca durante 2 minutos antes de añadirlas para intensificar su aroma crujiente.
- Deja enfriar el molde por completo antes de cortar para obtener porciones limpias y definidas.
Errores comunes y cómo evitarlos
- Hornear en exceso esperando que el palillo salga totalmente seco: el brownie quedará duro y reseco.
- Añadir el chocolate fundido hirviendo directamente a los huevos, lo que cuajará parte de la mezcla.
- Usar un molde demasiado grande, lo que hará que quede demasiado fino y se seque rápidamente.
Variaciones
- Sustituye las nueces por 80 g de avellanas tostadas picadas para un matiz aromático diferente.
- Añade 50 g de perlas de chocolate blanco a la masa junto con los frutos secos para un contraste visual y de dulzor.
Conservación
Conserva en un recipiente hermético a temperatura ambiente en lugar fresco y seco hasta 4 días. Para conservaciones más largas, congela en porciones envueltas individualmente hasta 3 meses.
Origen y tradición
El brownie nació en Estados Unidos a finales del siglo XIX. La leyenda más extendida atribuye su creación accidental a un cocinero que olvidó añadir levadura a un bizcocho de chocolate.
Con qué acompañarlo
Combina con café solo recién hecho o una infusión sin azúcar; las bebidas de acompañamiento no están incluidas en el cómputo nutricional.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé si el brownie está en su punto exacto?
El centro debe haber perdido el temblor de líquido y un palillo insertado a unos 3 cm del borde debe salir con migas húmedas pegadas, no masa cruda ni completamente limpio.
¿Puedo prepararlo sin nueces?
Sí, puedes prescindir de las nueces sin modificar el resto de proporciones o sustituirlas por semillas o trozos de galleta manteniendo los mismos gramos.
¿Se puede congelar el brownie?
Sí, corta el brownie ya frío en porciones individuales, envuelve cada trozo en film transparente y congela hasta 3 meses. Descongela a temperatura ambiente 1 hora antes de consumir.
¿Qué representan los datos nutricionales y de hidratos?
Son estimaciones por ración calculando 8 porciones iguales a partir del total de la receta. Los 31 g de hidratos de carbono disponibles corresponden a 3,1 raciones de HC de 10 g cada una.
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