Pasta con queso feta al horno y tomates cherry

Preparación paso a paso

1. 1Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la posición central durante 15 minutos mientras preparas los ingredientes.
2. 2Lava 400 g de tomates cherry bajo el grifo, sécalos con papel de cocina y deposítalos en una fuente para horno de aproximadamente 20x30 cm.
3. 3Coloca el bloque de 200 g de queso feta entero en el centro de la fuente, apartando los tomates hacia los lados para dejarle espacio.
4. 4Distribuye 3 dientes de ajo enteros (o laminados si prefieres más intensidad) entre los tomates e incorpora 2 g de orégano seco sobre el conjunto durante 1 minuto.
5. 5Vierte 100 ml de aceite de oliva virgen extra sobre el queso y los tomates, asegurándote de que todo quede bien impregnado, y salpimenta con 2 g de sal (teniendo en cuenta la salinidad del feta) y 2 g de pimienta.
6. 6Introduce la fuente en el horno a 200 °C durante 30 minutos, hasta que los tomates hayan explotado y el queso presente un tono dorado en la superficie.
7. 7Mientras se hornea el queso, pon a hervir 3 litros de agua con 3 g de sal en una olla grande a fuego alto durante unos 8 minutos.
8. 8Cuece 320 g de pasta seca en el agua hirviendo siguiendo las instrucciones del fabricante (aprox. 10-12 minutos) para que quede 'al dente'.
9. 9Reserva 100 ml del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla, ya que el almidón ayudará a ligar la salsa final.
10. 10Saca la fuente del horno y, con ayuda de un tenedor, aplasta el queso feta fundido y los tomates asados durante 2 minutos hasta crear una crema homogénea y rústica.
11. 11Añade la pasta escurrida a la fuente junto con los 15 g de albahaca fresca picada y mezcla enérgicamente durante 1 minuto, añadiendo el agua de cocción reservada si la salsa queda muy espesa.
12. 12Sirve inmediatamente en platos hondos, decorando con unas hojas extra de albahaca y un hilo adicional de aceite de oliva virgen extra en crudo.

Consejos del cocinero

• No utilices queso feta ya desmenuzado; el bloque entero conserva mejor la humedad y crea una textura mucho más cremosa tras el horneado.
• Si los tomates no están muy dulces, añade una pizca de azúcar antes de hornear para equilibrar la acidez.
• Termina el plato con un golpe de grill los últimos 2 minutos si prefieres que los bordes del queso estén más caramelizados.

Errores comunes y cómo evitarlos

• Escurrir la pasta por completo sin guardar agua de cocción: la salsa de feta puede volverse demasiado seca y pastosa sin ese líquido emulsionante.
• Cocinar la pasta en exceso: al mezclarla con la salsa caliente en la fuente de horno, seguirá cocinándose un poco; debe estar al dente.
• Usar un aceite de oliva refinado en lugar de virgen extra, perdiendo el aroma fundamental que requiere esta receta mediterránea.

Variaciones

• Añade 50 g de aceitunas Kalamata y 20 g de alcaparras junto a los tomates para un toque más mediterráneo y salino.
• Para una versión picante, incorpora media cucharadita de copos de chile (chili flakes) al aceite antes de hornear.

Conservación

Conserva las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador a ≤4 °C durante un máximo de 3 días. Al recalentar, añade una cucharada de agua o leche para recuperar la cremosidad de la salsa.

Origen y tradición

Inspirada en la receta 'Uunifetapasta' creada en 2019 por la bloguera finlandesa Jenni Häyrinen, que se convirtió en un fenómeno global gracias a las redes sociales por su sencillez y sabor.

Con qué acompañarlo

Combina excelentemente con un vino blanco seco y ácido como un Sauvignon Blanc o un Verdejo de Rueda; las bebidas no están incluidas en el cómputo nutricional.

Preguntas frecuentes

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