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Carnes
Rabo de toro estofado a la cordobesa
El rabo de toro a la cordobesa es uno de los guisos más emblemáticos de la gastronomía andaluza. Se caracteriza por una cocción lenta que transforma una pieza de carne dura en un bocado extremadamente tierno y meloso, bañado en una salsa oscura y profunda gracias al vino tinto y las verduras. Un plato de fiesta y tradición que gana con el reposo.
Carnes
Solomillo al whisky sevillano
El solomillo al whisky es una de las tapas más emblemáticas de Sevilla. Esta receta casera respeta la tradición de los bares del barrio de Triana, logrando una carne extremadamente tierna con una salsa emulsionada, potente en ajo y con el inconfundible aroma del whisky y el limón. Es un plato sencillo pero con un equilibrio de sabores magistral.
Sopas
Ajo blanco malagueño
Sopa fría de almendras, pan y ajo, emulsionada con aceite de oliva. Las uvas aportan el contraste dulce de este clásico malagueño.
Sopas
Salmorejo cordobés
Tomate maduro, pan y aceite de oliva se convierten en una crema espesa y suave. El huevo duro y el jamón completan este clásico cordobés, servido bien frío.