Pasta cremosa de pollo y champiñones
Una receta reconfortante y equilibrada que combina la textura tierna del pollo salteado con la profundidad terrosa de los champiñones en una salsa aterciopelada de nata y parmesano. Ideal para una comida rápida sin renunciar al sabor.
Publicada el 28/10/2026 · Actualizada el 28/10/2026
Información nutricional
Valores aproximados por ración
Raciones de HC
6.25
1 ración = 10 g de hidratos
Energía
618
kcal
Índice glucémico
50
Bajo · Carga glucémica 31
| Hidratos de carbono | 62.5 g |
| de los cuales azúcares | 4.8 g |
| Fibra | 3.5 g |
| Proteínas | 36.2 g |
| Grasas | 24.8 g |
| de las cuales saturadas | 12.4 g |
| Sal | 2.1 g |
Receta completa (4 raciones): 250 g de hidratos de carbono · 25 raciones de HC. Las porciones del selector no cambian estos totales de la receta original.
Alérgenos
Ingredientes
La Pasta
La Salsa y el Pollo
Utensilios: Olla grande para pasta · Sartén antiadherente amplia · Tabla de cortar y cuchillo cebollero · Espátula de cocina o lengua de gato · Escurridor de pasta
Seguridad alimentaria: Asegúrate de que el pollo alcance los 75°C en su interior para garantizar que esté bien cocinado. Lavar bien el perejil antes de picar.
Preparación paso a paso
- 1
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- 9
- 10
- 11
- 12
Consejos del cocinero
- Dora bien el pollo antes de añadir la nata para concentrar los jugos y potenciar el sabor de la salsa.
- Usa parmesano recién rallado para que se funda mejor y no aporte grumos.
- Añade una pizca de nuez moscada a la nata para darle un toque aromático clásico.
Errores comunes y cómo evitarlos
- Cocer la pasta en exceso: siempre debe estar al dente para que no se deshaga al mezclarla con la salsa.
- Lavar los champiñones con mucha agua: se vuelven gomosos; es mejor limpiarlos en seco.
- Añadir la nata a fuego demasiado alto: puede cortarse o pegarse al fondo de la sartén.
Variaciones
- Versión ligera: Sustituye la nata por leche evaporada y reduce la cantidad de queso.
- Versión Vegetariana: Omite el pollo y añade calabacín en dados o espinacas frescas al final.
- Toque picante: Añade una pizca de copos de guindilla junto con el ajo.
Conservación
Conservar en recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. No se recomienda congelar por la textura de la nata.
Origen y tradición
Italia (Influencia contemporánea)
Con qué acompañarlo
Vino blanco seco, como un Chardonnay o un Verdejo joven bien frío.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, aunque la salsa espesa mejor si se sirve de inmediato. Si te sobra, añade un chorrito de leche al recalentar.
¿Qué tipo de pasta es mejor?
Cualquier pasta larga o corta como fettuccine, fusilli o penne funciona de maravilla.
¿Cómo limpio los champiñones correctamente?
Límpialos con un paño húmedo o cepillo. Nunca los sumerjas en agua, ya que la absorben y pierden textura al cocinarlos.
¿Cómo se calculan las raciones de hidratos de carbono?
Esta receta contiene 62,5g de carbohidratos, lo que equivale a 6,2 raciones de HC por persona. Los valores nutricionales son estimaciones calculadas para ingredientes estándar y pueden variar según las marcas.
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