Wrap de pollo crujiente

Preparación paso a paso

1. 1Limpia 500g de pechuga de pollo de restos de grasa y córtala en tiras uniformes de unos 2 cm de grosor.
2. 2Prepara tres cuencos: uno con 50g de harina, otro con 2 huevos batidos y el tercero con 100g de panko mezclado con pimentón y sal.
3. 3Pasa cada tira de pollo primero por la harina, sacudiendo el exceso, luego por el huevo y finalmente por el panko, presionando bien.
4. 4En una sartén amplia, calienta 200ml de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que alcance los 170°C-180°C.
5. 5Fríe el pollo por tandas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y crujiente, evitando saturar la sartén.
6. 6Retira el pollo a un plato con papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa y deja reposar 2 minutos.
7. 7En un bol pequeño, mezcla 60g de mayonesa, 15g de mostaza de Dijon y 10g de miel hasta obtener una salsa homogénea.
8. 8Lava y corta 100g de lechuga romana en tiras, 1 tomate en rodajas finas y media cebolla morada en juliana muy fina.
9. 9Calienta una tortilla de trigo en una sartén limpia a fuego medio durante apenas 15-20 segundos por cada lado para que sea flexible.
10. 10Extiende una cucharada de la salsa en el centro de la tortilla, dejando los bordes libres.
11. 11Coloca una base de lechuga, tomate y cebolla; añade encima el pollo crujiente y espolvorea 15g de queso cheddar.
12. 12Dobla los laterales de la tortilla hacia el centro y enrolla desde la parte inferior apretando firmemente para cerrar el wrap.

Consejos del cocinero

• Usa Panko en lugar de pan rallado tradicional para una textura mucho más aireada y crujiente.
• Corta los ingredientes del relleno en tamaños similares para que cada bocado sea equilibrado.
• Si el wrap no se pega, usa una gota de la salsa como pegamento en el borde final.

Errores comunes y cómo evitarlos

• No escurrir bien el pollo tras freírlo, lo que humedece la tortilla.
• Sobrecargar el wrap, impidiendo que se pueda cerrar correctamente.
• Calentar demasiado la tortilla hasta que se vuelva rígida y se rompa.

Variaciones

• Versión picante: Añade unas gotas de sriracha o tabasco a la salsa de miel y mostaza.
• Versión integral: Sustituye las tortillas de trigo blanco por tortillas de trigo integral o de espinacas.

Conservación

Guardar el pollo y los vegetales por separado en recipientes herméticos en la nevera hasta 2 días. Montar justo antes de comer.

Origen y tradición

Fusión Tex-Mex / Americana

Con qué acompañarlo

Una cerveza tipo Lager bien fría o una limonada natural con menta.

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