Nuggets de pollo caseros crujientes

Preparación paso a paso

1. 1Trocea las pechugas de pollo en dados de unos 2 cm eliminando cualquier resto de grasa o ternilla.
2. 2Remoja las dos rebanadas de pan de molde en los 50ml de leche entera durante 2 minutos hasta que se ablanden.
3. 3Introduce el pollo troceado en el procesador de alimentos o picadora junto con el pan remojado, el queso crema, la sal, la pimienta y el ajo en polvo.
4. 4Tritura a pulsos cortos durante 20-30 segundos; buscamos una masa homogénea pero que mantenga cierta textura cárnica, no un puré fino.
5. 5Humedece ligeramente tus manos con agua y forma pequeñas bolas de unos 30g, aplastándolas después para darles la forma clásica de nugget.
6. 6Coloca los nuggets formados en una bandeja y congélalos durante 15 minutos para que cojan firmeza y sea más fácil manipularlos.
7. 7Prepara tres cuencos: uno con la harina, otro con los dos huevos batidos y el tercero con el pan rallado grueso.
8. 8Pasa cada pieza primero por la harina, sacudiendo el exceso para que solo quede una fina película.
9. 9Sumerge el nugget en el huevo batido asegurándote de que quede completamente cubierto.
10. 10Finaliza pasándolo por el pan rallado, presionando ligeramente para que el empanado se adhiera bien por todos los lados.
11. 11Calienta el aceite de oliva en una sartén honda a 180°C y fríe los nuggets por tandas durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta hasta que estén dorados.
12. 12Retira los nuggets con una espumadera y déjalos reposar sobre papel de cocina absorbente durante 2 minutos antes de servir.

Consejos del cocinero

• Añade una pizca de pimentón dulce o curry a la harina para dar un toque de color y sabor extra.
• Mantén las manos húmedas al bolear la masa para evitar que se pegue.
• No llenes demasiado la sartén al freír para que la temperatura del aceite no baje bruscamente.

Errores comunes y cómo evitarlos

• Picar demasiado la carne hasta convertirla en una pasta líquida sin textura.
• Freír con el aceite frío, lo que hace que el nugget absorba demasiada grasa.
• No escurrir el exceso de aceite en papel absorbente tras la fritura.

Variaciones

• Nuggets de pavo: sustituye la pechuga de pollo por pechuga de pavo para un sabor más suave.
• Nuggets con queso: añade 30g de queso cheddar rallado muy fino a la masa para un interior fundente.
• Opción sin gluten: usa harina de arroz y copos de maíz triturados (sin azúcar) para el rebozado.

Conservación

Se pueden congelar una vez empanados (antes de freír) hasta 3 meses. Una vez cocinados, aguantan 2 días en nevera.

Origen y tradición

Estados Unidos

Con qué acompañarlo

Salsa de mostaza y miel o barbacoa casera y una ensalada de col (coleslaw).

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