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12 recetas
Pescados
Poke bowl de salmón
Arroz avinagrado, dados de salmón fresco marinado en soja y sésamo, edamame y aguacate cremoso. Un plato hawaiano completo, fresco y equilibrado.
Pescados
Mejillones a la marinera tradicionales
Receta clásica de la gastronomía gallega consistente en mejillones al vapor bañados en una salsa untuosa de cebolla, pimentón de la Vera y vino blanco. Un entrante marinero imprescindible, saludable y lleno de sabor a mar.
Pescados
Lubina a la sal al horno
Técnica ancestral que cocina el pescado en su propio jugo, protegida por una costra de sal que mantiene la jugosidad extrema y potencia el sabor marino sin añadir grasas. Un método limpio, saludable y espectacular para disfrutar del pescado blanco.
Pescados
Dorada a la espalda con ajada tradicional
Pescado blanco de roca abierto en libro y asado a alta temperatura para obtener una piel crujiente y una carne jugosa, culminado con un refrito de ajos, guindilla y vinagre de sidra.
Pescados
Bacalao a la vizcaína
Lomos de bacalao sobre una salsa de cebolla y pimiento choricero, suave y de color intenso. Una versión sin tomate, con cocción breve del pescado.
Pescados
Marmitako de bonito
Un guiso marinero de patatas, pimientos y bonito, con caldo ligado sin harina. El pescado se incorpora al final para mantenerlo jugoso.
Pescados
Merluza al papillote con calabacín
Lomos de merluza cocinados en su jugo con calabacín, zanahoria y tomate. El papillote concentra los aromas y permite medir el aceite de cada ración.
Pescados
Salmón a la plancha con ensalada de judías
Salmón dorado sobre una ensalada de judías blancas, tomate y pepino. El aliño de limón y perejil aporta frescor sin ocultar el sabor del pescado.
Pescados
Pulpo a la gallega
Pulpo cocido tierno sobre patata cachelo, con pimentón de la Vera, sal en escamas y buen aceite de oliva.
Pescados
Bacalao al Pil Pil
Obra maestra de la cocina vasca donde la gelatina del pescado emulsiona con el aceite.
Pescados
Merluza en Salsa Verde
Pescado blanco jugoso con una salsa clásica de perejil, ajo y almejas.
Pescados
Salmón al Horno con Verduras
Una cena ligera y saludable preparada en una sola bandeja.