Recetas con la etiqueta tradicional española
Reunimos las recetas etiquetadas como tradicional española para que puedas explorar esta selección del recetario casero y encontrar tu próxima idea.
Sopas
Ajo blanco malagueño
Sopa fría de almendras, pan y ajo, emulsionada con aceite de oliva. Las uvas aportan el contraste dulce de este clásico malagueño.
Arroces
Arroz al horno valenciano
Arroz seco al horno con costilla, panceta, morcilla, garbanzos y patata. El tomate y la cabeza de ajos completan una cazuela de sabor intenso.
Pescados
Bacalao a la vizcaína
Lomos de bacalao sobre una salsa de cebolla y pimiento choricero, suave y de color intenso. Una versión sin tomate, con cocción breve del pescado.
Legumbres
Cocido madrileño
Garbanzos, carnes y verduras se cuecen despacio para obtener un caldo lleno de sabor. Se sirve en tres vuelcos: sopa de fideos, legumbres con verduras y carnes.
Tapas
Empanada gallega de atún
Empanada de masa casera con un relleno jugoso de atún, cebolla, pimiento y huevo. El sofrito se enfría antes de montar para que la base quede bien cocida.
Legumbres
Espinacas con garbanzos sevillanas
Garbanzos y espinacas se ligan con un majado de pan, ajo, comino y pimentón. Un plato sevillano de cuchara corta, sabroso y con una textura espesa.
Pastas
Fideuá de pescado
Fideos con rape y gambas, cocinados en un sofrito de tomate y caldo de pescado. Una fideuá de acabado seco, con el pescado jugoso y el fideo en su punto.
Postres
Flan de huevo casero
Un flan de huevo y leche con caramelo casero, cuajado suavemente al baño maría. El reposo en frío permite desmoldarlo y conseguir una textura delicada.
Legumbres
Judiones de La Granja
Judiones mantecosos con chorizo, morcilla y panceta, cocidos despacio para conservar la piel. Un guiso de cuchara con caldo ligado y sabor profundo.
Pescados
Marmitako de bonito
Un guiso marinero de patatas, pimientos y bonito, con caldo ligado sin harina. El pescado se incorpora al final para mantenerlo jugoso.
Carnes
Patatas a la riojana
Patatas chascadas y chorizo se guisan con cebolla, ajo y pimiento choricero. El caldo se liga con el almidón de la patata y queda sabroso sin añadir harina.
Carnes
Pollo en pepitoria
Pollo guisado en una salsa de almendra, azafrán y yema de huevo. La pepitoria queda cremosa sin nata y se termina con clara picada y perejil.